煮紅豆湯

喜不喜歡吃紅豆湯？我超愛。這份甜品冬夏皆適怡，尤其是咱們女性；因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產後缺乳情形的改善，或是一般女性經期時不適症狀的紓解，時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯，都能發揮調經通乳的功效。

　　在中醫學上，紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自於其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時千萬別去皮。 

　　而我們一般用湯鍋或快鍋煮食的紅豆常會皮肉分離，不甚店家的「皮肉合一」好吃。最近我獨獲情報，得知如何烹煮綿密好吃的紅豆湯，雖然烹煮的時間稍長，不過口感真的好棒，喜愛紅豆湯的朋友不妨一試。

　　1.　先將紅豆洗淨放入湯鍋裡，水淹過紅豆即可，瓦斯開大火，待水大滾時，將熱水倒掉，紅豆沖冷水。
　　　　這是撇步，讓豆子熱脹冷縮

　　2.　再將紅豆置入鍋內，冷水再次淹過紅豆，再開大火，水滾時，加入二大碗冷水，持續大火滾煮後，關火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘。
　　　　悶的過程十分重要，千萬不要好奇去掀鍋蓋哦

　　3.　瓦斯再開中火，水滾後加入一碗生水持續中火，水大滾後，再關火，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。

　　4.　試紅豆是否熟透，若已熟透，再開小火，一面加適量的水，一面試個人口味加入砂糖，水再煮開就完成了。

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